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Hoje aproximadamente
70% de nosso cardápio é produzido aqui.
A produção orgânica
(sem o uso de produtos químicos) é extremamente
importante para nós, lentamente estamos resgatando
o conhecimento dos mais antigos que já foi trocado
pela conveniência do caminho mais curto, que nem sempre
é o melhor ou o mais saudável.
Nossas receitas contam com ingredientes
fresquíssimos, combinações tradicionais
e técnicas da culinária moderna internacional.
Nosso cardápio é extremamente
variado e depende da estação do ano e das condições
climáticas, pois servimos o que temos de mais fresco.
De uma maneira geral preparamos pratos de
"comida de fazenda" entretanto, adaptando ingredientes
para não abrir mão do sabor e tornar as refeições
mais leves.
Atendemos também a pedidos especiais
preparando cardápio personalizado.
Filosofia
Estamos caminhando para a auto suficiência,
e a comida é o primeiro passo. Por esta razão,
estamos trabalhando duro para produzir toda a comida que consumimos
e fazer com que nossos resíduos sejam bem direcionados
e tratados de forma a voltarem a ser comida, ao invés
de transformarem-se em um problema.
Como parte de nossos princípios não
estamos preocupados apenas em sobreviver mas sim Cultivar
o dom de viver, então não basta que possamos
produzir o necessário para nossa sobrevivência,
queremos produzir cada vez mais, com maior qualidade.
O simples fato de produzir a matéria
prima de nossas refeições pode gerar muitos
frutos indiretos, por exemplo a garantia de qualidade em todos
os estágios da produção, garantia de
produzir em harmonia com a natureza e envolver pessoas de
bem e felizes em todas as partes do processo de produção. |
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