PRODUÇÃO - ALIMENTAÇÃO: Hoje aproximadamente 70% de nosso cardápio é produzido aqui.

A produção orgânica (sem o uso de produtos químicos) é extremamente importante para nós, lentamente estamos resgatando o conhecimento dos mais antigos que já foi trocado pela conveniência do caminho mais curto, que nem sempre é o melhor ou o mais saudável.

Nossas receitas contam com ingredientes fresquíssimos, combinações tradicionais e técnicas da culinária moderna internacional.

Nosso cardápio é extremamente variado e depende da estação do ano e das condições climáticas, pois servimos o que temos de mais fresco.

De uma maneira geral preparamos pratos de "comida de fazenda" entretanto, adaptando ingredientes para não abrir mão do sabor e tornar as refeições mais leves.

Atendemos também a pedidos especiais preparando cardápio personalizado.

FILOSOFIA: Estamos caminhando para a auto suficiência, e a comida é o primeiro passo. Por esta razão, estamos trabalhando duro para produzir toda a comida que consumimos e fazer com que nossos resíduos sejam bem direcionados e tratados de forma a voltarem a ser comida, ao invés de transformarem-se em um problema.

Como parte de nossos princípios não estamos preocupados apenas em sobreviver mas sim Cultivar o dom de viver, então não basta que possamos produzir o necessário para nossa sobrevivência, queremos produzir cada vez mais, com maior qualidade.

O simples fato de produzir a matéria prima de nossas refeições pode gerar muitos frutos indiretos, por exemplo a garantia de qualidade em todos os estágios da produção, garantia de produzir em harmonia com a natureza e envolver pessoas de bem e felizes em todas as partes do processo de produção.